Wprowadźmy roślinną zmianę na Uniwersytecie Warszawskim!

Temat środowiska jest bliski społeczności Uniwersytetu Warszawskiego. Chcielibyśmy wspólnie dążyć do bardziej zrównoważonej przyszłości, wyznaczając standardy w obliczu kryzysu klimatycznego. Uniwersytet Warszawski - jako największa uczelnia w Polsce - ma wyjątkową możliwość, by dawać przykład innym szkołom wyższym, instytucjom publicznym i całemu społeczeństwu.Eksperci z wielu uznanych instytucji i organizacji - takich jak Uniwersytet Oksfordzki, Good Food Institute czy polski REV Institute - podkreślają, że zwiększenie udziału produktów roślinnych w systemie produkcji żywności jest jednym z najskuteczniejszych sposobów przeciwdziałania problemom środowiskowym.Rolnictwo odpowiada za około 70% globalnego śladu wodnego [1], a produkcja zwierzęca zużywa znacznie więcej wody niż roślinna - zarówno w przeliczeniu na masę gotowego produktu żywnościowego, jak i jego kaloryczność czy zawartość białka [2, 3]. Hodowla zwierząt oraz produkcja pasz wymagają dużych powierzchni rolnych i stanowią dominujące przyczyny wylesiania [4], w szczególności w Amazonii, gdzie odpowiadają nawet za 80% wycinki lasów [5]. Przemysłowa hodowla zwierząt to także znaczne emisje gazów cieplarnianych [6–8], zwiększone ryzyko kolejnych pandemii [9], zanieczyszczenie środowiska, utrata bioróżnorodności [10] i niski dobrostan zwierząt hodowlanych [11–13].W związku z tym zwracamy się z prośbą o stworzenie w pełni roślinnej uniwersyteckiej stołówki z ofertą niezawierającą produktów odzwierzęcych.Uniwersytet Warszawski powinien wspierać i promować roślinną transformację żywnościową jako część strategii na rzecz klimatu oraz zrównoważonego rozwoju. Poprzez wspólne podjęcie odpowiednich działań możemy minimalizować nasz negatywny wpływ na środowisko i razem zadbać o naszą przyszłość.Uprzejmie prosimy o pozytywne rozpatrzenie naszego wniosku.Z wyrazami szacunku,społeczność Uniwersytetu WarszawskiegoKampania Plant-Based Universities to grupa studencka aktywna obecnie w ponad 80 uniwersytetach w Unii Europejskiej oraz Wielkiej Brytanii. Jeśli chcesz z nami nawiązać kontakt, napisz wiadomość na instagramie do lub wyślij maila na pbu.waw@uw.edu.pl. -To the honourable Rector of the University of Warsaw,The topic of the environment is one of great importance to the community of the University of Warsaw. We wish to strive for a more sustainable future, setting standards in the face of the climate crisis. The University of Warsaw — as the biggest university in Poland — possesses the remarkable opportunity to set an example for other academic and public institutions and for the entire society.Experts from many esteemed institutions and organizations — such as the University of Oxford, Good Food Institute or the Polish REV Institute — emphasize that increasing the role of plant-based products in the food production system constitutes one of the most effective ways of counteracting environmental problems.Agriculture accounts for around 70% of the global water footprint[1], and animal production consumes significantly more water than plant production across all metrics: food product weight, caloric value, protein content[2, 3]. Livestock farming and feed production require large areas of agricultural land and are the primary causes of deforestation[4], particularly in the Amazon, where they account for as much as 80% of forest clearing[5]. Industrial animal farming also contributes to substantial greenhouse gas emissions[6–8], an increased risk of subsequent pandemics[9], environmental pollution, loss of biodiversity[10], and compromised welfare of farmed animals[11–13].With the above considerations in mind, we respectfully request the creation of a fully plant-based university canteen.The University of Warsaw should support and promote the transition to a global plant-based food system as part of efforts for climate action and sustainable development. Through collective action we are able to mitigate our negative impact on the environment and ensure a safe future.We kindly ask you to grant our request.With kind regards,The community of the University of WarsawPlant-Based Universities is a student network active in over 80 universities in the European Union and Great Britain. If you would like to get in touch, contact our instagram account or send an e-mail: pbu.waw@uw.edu.pl.[1] Peter H. Gleick, red. The World’s Water. Washington, DC: Island Press/Center for Resource Economics,2014. isbn: 978-1-59726-421-1 978-1-61091-483-3. doi: 10.5822/978-1-61091-483-3. url: http://link.springer.com/10.5822/978-1-61091-483-3.[2] Hannah Ritchie i Max Roser. “Water Use and Stress”. W: Our World in Data (1 lip. 2018). url: https://ourworldindata.org/water-use-stress.[3] Mesfin M. Mekonnen i Arjen Y. Hoekstra. “A Global Assessment of the Water Footprint of Farm Animal Products”.W: Ecosystems 15.3 (1 kw. 2012), s. 401–415. issn: 1435-0629. doi: 10 . 1007 / s10021 - 011 - 9517 - 8. url: https ://doi.org/10.1007/s10021-011-9517-8.[4] Hannah Ritchie. “Drivers of Deforestation”. W: Our World in Data (4 lut. 2021). url: https://ourworldindata.org/drivers-of-deforestation.[5] Daniel C Nepstad i in. “Interactions among Amazon Land Use, Forests and Climate: Prospects for a near-Term ForestTipping Point”. W: Philosophical Transactions of the Royal Society B: Biological Sciences 363.1498 (27 maj. 2008), s. 1737–1746. issn: 0962-8436. doi: 10 . 1098 / rstb . 2007 . 0036. PMID: 18267897. url: https : / / pmc . ncbi . nlm . nih . gov /articles/PMC2373903/.[6] Hannah Ritchie. “Food Production Is Responsible for One-Quarter of the World’s Greenhouse Gas Emissions”. W: OurWorld in Data (6 list. 2019). url: https://ourworldindata.org/food-ghg-emissions.[7] Michael A. Clark i in. “Global Food System Emissions Could Preclude Achieving the 1.5° and 2°C Climate Change Targets”.W: Science 370.6517 (6 list. 2020), s. 705–708. doi: 10.1126/science.aba7357. url: https://www.science.org/doi/10.1126/science.aba7357.[8] Anna Sierpińska. Klimatyczny ślad kotleta. Nauka o klimacie | naukaoklimacie.pl. 29 paź. 2019. url: https://naukaoklimacie.pl/aktualnosci/klimatyczny-slad-kotleta-386.[9] International Livestock Research Institute i United Nations Environment Programme. Preventing the Next Pandemic:Zoonotic Diseases and How to Break the Chain of Transmission. 2020. isbn: 978-92-807-3792-9. url: https://wedocs.unep.org/handle/20.500.11822/32316.[10] J. Poore i T. Nemecek. “Reducing Food’s Environmental Impacts through Producers and Consumers”. W: Science 360.6392(czer. 2018), s. 987–992. doi: 10.1126/science.aaq0216. url: https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216.[11] EFSA Panel on Animal Health and Welfare (AHAW) i in. “Welfare of Pigs on Farm”. W: EFSA Journal 20.8 (2022),e07421. issn: 1831-4732. doi: 10.2903/j.efsa.2022.7421. url: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2022.7421.[12] EFSA Panel on Animal Health and Animal Welfare (AHAW) i in. “Welfare of Laying Hens on Farm”. W: EFSA Journal21.2 (2023), e07789. issn: 1831-4732. doi: 10.2903/j.efsa.2023.7789. url: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2023.7789.[13] EFSA AHAW Panel (EFSA Panel on Animal Health and Welfare) i in. “Welfare of Broilers on Farm”. W: EFSA Journal21.2 (2023), e07788. issn: 1831-4732. doi: 10.2903/j.efsa.2023.7788. url: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2023.7788.